Lo chef Max Poggi: «Prima volevo essere il più bravo, ora voglio essere il più buono. Apro un nuovo bistrot sostenibile, a Bologna c’è diffidenza sulla cucina creativa»
di Francesca Blesio L’apertura di un bistrot al Tecnopolo e la svolta etica nella sua professione: «Per un modello di ristorazione che non sia solo puro business. I turisti? A…